【全民健康生活方式宣傳月】人人行動，全民控鹽

湘潭縣人民醫(yī)院湘潭縣人民醫(yī)院

“9.15 減鹽周”，讓我們共同關(guān)注鹽與健康的關(guān)系，積極行動起來，為我們的生活“減”點(diǎn)鹽。

什么是鹽？

我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷柠}為食鹽，食鹽的化學(xué)成分是氯化鈉。鈉可以幫助細(xì)胞傳遞信號，從而調(diào)節(jié)生物體的生理活動；氯化鈉則主要幫助人體消化，保持體內(nèi)的酸堿平衡。我們每個(gè)人都離不開鹽，一旦體內(nèi)缺少鹽分，就會造成體內(nèi)含鈉量過低，會出現(xiàn)食欲過低、四肢無力，發(fā)生眩暈；嚴(yán)重的時(shí)候更會出現(xiàn)惡心、厭食、心率加速等。食鹽來自海水等天然物質(zhì)的加工，種類包括用來腌菜腌肉的粗鹽，炒菜時(shí)使用的精鹽，以及為滿足不同人群需求制造的低鈉鹽、加碘鹽等。除此之外，我們生活中還有很大一部分的咸味是由多種調(diào)味品來提供的，如醬油、豆醬、味精等。這些調(diào)味品的含鹽量也較多，除了提供咸味，也能為我們的飯菜提供鮮香等滋味。

高鹽飲食之危害

鹽，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷恼{(diào)味品，但過量攝入?yún)s會給身體帶來諸多隱患。首先，高鹽飲食是高血壓的重要危險(xiǎn)因素。當(dāng)我們攝入過多的鹽時(shí)，身體會保留更多的水分來維持鈉鉀平衡，這就會導(dǎo)致血容量增加，血壓升高。長期的高血壓會增加心腦血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，如冠心病、腦卒中等。

其次，高鹽飲食還會對腎臟造成負(fù)擔(dān)。腎臟需要不斷地過濾血液中的鹽分，如果鹽分過多，腎臟的工作壓力就會增大，久而久之，可能會導(dǎo)致腎臟功能受損。

此外，高鹽飲食還與骨質(zhì)疏松有關(guān)。過多的鈉會促進(jìn)鈣的排泄，當(dāng)身體中的鈣流失過多時(shí)，就會影響骨骼的健康，增加骨質(zhì)疏松的發(fā)生幾率。

學(xué)會識別高鹽食品

鈉在食物中廣泛存在，但天然食物中鈉的含量不高，如每100克谷類含鈉為1.0～21.5毫克，蔬菜類為3～180毫克，水果類為0.7～55.6毫克，畜肉類為36.7～84.2毫克。高鹽（鈉）食品一般都是加工食品，是指100克固體食物中鈉超過600毫克，即食品標(biāo)簽中高于30%鈉的營養(yǎng)素參考值；100毫升液體食物中鈉超過300毫克，即食品標(biāo)簽中高于15%鈉的營養(yǎng)素參考值。

國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）明確規(guī)定，營養(yǎng)標(biāo)簽必須標(biāo)示能量和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉四種核心營養(yǎng)素的含量值及占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。所以，大家可以根據(jù)外包裝上的營養(yǎng)成分表，選擇鈉含量低的產(chǎn)品。